5 Sai lầm Bếp Trưởng cần tránh khi lên Thực đơn cho nhà hàng
Lên thực đơn cho nhà hàng - khách sạn là một trong những nhiệm vụ công việc quan trọng nhất của Bếp trưởng. Tuy nhiên, để đảm bảo tính hợp lý trong kinh doanh và phục vụ thực khách, khi lên thực đơn, các Bếp trưởng cần đảm bảo không phạm phải một số "điều tối kị" mà tôi sẽ chia sẻ ngay sau đây. Lên thực đơn cho nhà hàng - khách sạn là một trong những nhiệm vụ công việc quan trọng nhất của Bếp trưởng. (Ảnh nguồn: Internet) Một thực đơn đạt chuẩn cần thỏa mãn những tiêu chí gì? Thực đơn chuẩn (hoàn hảo) không chỉ làm hài lòng cả những thực khách khó tính, góp phần khẳng định thương hiệu nhà hàng, tên tuổi Bếp trưởng mà còn giúp nhà hàng giữ chân khách hàng trung thành, thu hút khách hàng tiềm năng; tiết kiệm chi phí, mang lại doanh thu, tăng lợi nhuận. Theo đó, các Bếp trưởng nhà hàng - khách sạn 5 sao cho biết một thực đơn được gọi là đạt chuẩn phải đảm bảo thỏa mãn các tiêu chí sau: Thực đơn phải thỏa mãn được sự mong muốn của khách hàng chứ không phải mong muốn
